Cervaro della Sala, Umbria
- Каталог Вино
- Цвет Белое
- Сахар Сухое
- Регион Италия, Умбрия, Умбрия IGT
- Производитель Castello della Sala (Antinori)
- Виноград Гречетто, Шардоне
- Крепость 12,5%
- Вкус ананас, богатый, ваниль, гармоничный, грейпфрут, долгий/продолжительный, древесный, дыня, изысканный/элегантный, изящный, лесной орех/фундук, лимон, маслянистый, минералы, мягкий, орехи, сбалансированный, свежий, сладковатый, сливки, сливочный, соль, тосты, тропические фрукты, фруктовый, цитрусовые, чабер, яркий
- Гастрономия закуски, зрелые/выдержанные сыры, изысканная кухня, куропатка, моллюски с трюфелями, морепродукты/дары моря, омар/лобстер, паштет, птица, рыба, рыба-гриль, форель
Описание
Вино палево-золотого цвета.
Вино обладает фруктовым ароматом с нотками ванили.
Вино имеет богатый, сбалансированный вкус с нотками свежих фруктов.
Вино отлично сочетается с рыбными блюдами, блюдами из птицы, холодными закусками.
Интересные факты
"Черваро делла Сала" — одно из самых лучших вин в линейке Антинори. Оно получило свое название от дворян Черваро, которые были владельцами Кастелло делла Сала в XIV веке. Первый урожай "Черваро делла Сала" был произведен в 1985 году и в 1987 году был представлен на рынке. Это вино, отличающееся ярким характером и изысканным стилем, является обладателем многочисленных наград и выиграло несколько крупных наград за стабильное качество.
Виноград Гречетто и Шардоне для "Черваро делла Сала" выращен на 15-20-летних виноградниках, расположенных вокруг Кастелло делла Сала, на высоте между 200 и 400 метрами над уровнем моря. Почвы периода плиоцена богаты морскими окаменелостями с некоторыми вкраплениями глины. Сбор урожая начинается в начале сентября с сорта Шардоне. Гречетто достигает оптимальной зрелости через 2 недели. Собранный в ночное время виноград помещается на охлаждающие конвейеры, чтобы обеспечить ягодам низкую температуру в момент дестеблирования и прессования. Брожение каждого сорта происходит отдельно в целях сохранения и повышения ароматности. Шардоне измельчается вместе с кожицей и охлаждается в течение четырех-шести часов при температуре около 10°С, а затем отправляется для ферментации в новые дубовые бочки. После этого вино остается в бочках на осадке в течение примерно пяти месяцев, за это время осуществляется яблочно-молочное брожение. Гречетто, в свою очередь, ферментируется и выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Далее вино ассемблируется и разливается по бутылкам, в которых выдерживается двенадцать месяцев в исторических подвалах Кастелло делла Сала.
Свою историю компания Антинори ведет с 1385 года и на сегодняшний день ею управляет представитель 26-го поколения семьи — маркиз Пьеро Антинори. Во многом именно благодаря его таланту винодела и неустанному стремлению к совершенству, итальянские вина вошли в число лучших образцов мирового виноделия, а само имя Антинори стало символом инноваций и качества. На сегодняшний день компания Антинори владеет несколькими винными домами в различных регионах Италии, а также виноградниками в Чили, Калифорнии и Венгрии. При этом компания старается сохранить своеобразие вин, присущих каждой местности, а основными их характеристиками являются качество и итальянская элегантность. Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам буквально совершили революцию на винодельческом рынке и не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что: "Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин".
